Pratico

Estate: semifreddi, torte gelato, stecchi e sorbetti

Durante questo nuovissimo corso di pasticceria moderna con il maestro Davide Selogna si apprenderà:

  • Come si bilancia un semifreddo
  • Cosa sono le basi congelate
  • Come si stratifica un semifreddo
  • Conservazione e servizio
  • Glassaggi e decori
  • Temperaggio del cioccolato

PROGRAMMA:

  • BISCOTTO GOLOSO: Biscuit cookies alla nocciola e caffè, semifreddo alla nocciola, cuore al caramellato morbido e croccantino alla nocciola;
  • MAGNUM DOUBLE: Gelato su stecco al semifreddo alla tripla vaniglia, croccantino crumble, glassa doppia al cioccolato al latte con caramello mou;
  • LIQUI-CIOCK: Torta alla doppia glassatura, semifreddo alla liquirizia, semifreddo al cioccolato fondente e lastre croccanti sempre di cioccolato fondente;
  • AMARENA: Biscuit alle amarene e fragola, croccantino al cioccolato bianco, gel alla fragola e amarena, semifreddo alla doppia vaniglia e amarene;
  • AL SOLE DEI CARAIBI: Stecco gelato, semifreddo esotico e gelatina al frutto della passione, lime e mango. Cocco croccante e cioccolato bianco;
  • BON BON: Mousse ghiacciata al pistacchio, cuore al pralinato e glassa anidra;
  • LIMONE-LIME E MANDORLA: Torta dai profumi e dagli aromi delicati e freschissimi, perfetta per l’estate.
29/06/2024 - 29/06/2024
10:00 - 17:30

165,00  IVA inclusa

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Cosa imparerai al corso:

Insegna:

Davide Selogna
Pastry Chef

Perché un corso David Academy

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  • Pratica e consigli
  • Consegna delle ricette
  • Attestato di partecipazione
  • Accesso a sconti riservati
  • Pagamenti rateali

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