La pizza napoletana moderna- Dalla fermentazione alla cottura
In questo corso Luigi Schifano ti insegnerà i segreti per realizzare l’autentica pizza napoletana, rivisitandola in chiave moderna, utilizzando le tecniche e i segreti di un esperto pizzaiolo.
Tipologia: Pratico
Quando: 20/11/2022 - 20/11/2022
Durata: 1 lezione dalle 9:30 alle 13:30
120,00 € IVA inclusa
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Posti esauriti
Cosa imparerai al corso:
- Conoscere le farine, interpretarne i parametri tecnici, dosare ingredienti e percentuale di prefermenti
- Fermentazione e lievitazione, due concetti differenti. L’importanza del lievito.
- Tecniche di impastamento per la realizzazione di una napoletana contemporanea.
- Bighe e preimpasti
Insegna:
Luigi Schifano
In collaborazione con:
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Pratica e consigli -
Consegna delle ricette -
Attestato di partecipazione -
Accesso a sconti riservati -
Pagamenti rateali
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