Scopriamo di più sul maestro...

Nipote di panettieri ma intollerante al glutine, vede la ristorazione come un’esperienza di ricerca, che renda i peccati di gola un piacere davvero senza limitazioni. Si è formato accanto a grandi nomi quali Léveillé, Marchesi, Fusari, Cracco, Ducasse e Massari e gestisce una pâtisserie-chocolaterie sul Lago D’Iseo. Ma non si ferma mai: ha avviato anche un laboratorio di pasticceria “senza” ingredienti proibiti e oggi insegna tutto ciò che sa a chi si trova a suo agio solo con un grembiule addosso.
“Il mio essere celiaco mi ha portato a fare costantemente ricerca. Oggi posso proporre prodotti di alto livello anche per chi ha queste esigenze alimentari”.

Insegna a DAVID ACADEMY